《千字文》中有这样一句，“果珍李柰菜重芥姜”，说的是水果里最珍贵的是李子和柰子，蔬菜中最重要的是芥菜和生姜。立夏已过，夏至即将来临，因此，具有开窍、解毒和驱寒的功效，专门针对东方人寒凉体质的生姜，则应成为桌上的常菜了。

东方人因为饮食关系，所以不像西方人那般燥热，尤其是女人，多为寒性体质。体寒可以导致很多的慢性疾病，轻者怕冷易疲劳睡眠质量差，重者水肿久孕不育，因此东方人在饮食上都会有许多讲究，菜肴中多加葱姜蒜等等，其中生姜尤为重要。

关于生姜，有句老少皆知的话，便是“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。为什么呢？因为夏天一到，我们的毛孔张开，各种病邪入侵，而姜能够解毒除菌，如果毛孔是城门，那么姜就是守门的卫士，可以帮助我们抵抗各种外邪的入侵。同时，夏天阳气足，可以帮助我们把长期积攒下来的寒气排出去。

关于姜的吃法有很多种。第一是在菜里面放入姜片或姜末，既能杀菌，又可以开胃，便我们在夏季也能够保持正常的食量，保证体力对抗酷暑。其次可以在早餐的时候，准备一碟泡姜。早晨吃姜不仅能够很好地驱寒，而且还可以提神，使一天都能够有饱满的精神去工作和学习。

我们还可以自制红糖姜茶，红糖姜茶是千年古方，不但有驱除体内的多种寒气，还可以起到暖宫，让血液流动通畅，起到助孕的作用，也能暖胃，改善因经常吃冷饮引起的胃寒，使脾胃恢复健康。红糖茶姜的做法很简单，可以用姜丝和红糖一起煮，也可以做成红糖姜茶膏，每天早上冲上一杯则更为方便。

不过，吃生姜也有要注意的要点，不论是哪一种吃法，生姜最好是在早上吃，因为“一年之内，秋不食姜。一日之内，夜不食姜”。秋天太燥，吃姜会伤肺，而晚上是休息的时间段，加快血液流动，对身体不利。

□蔡源霞