针对日常监管中经常发现有商家台账记录不完整、索证索票不全的现象，近日，门头沟区潭柘寺食药监所来到平原村，召集了辖区内14家餐饮企业负责人，为其专门培训如何正确记好进货台账。

培训期间，食药监所的工作人员从法律法规、典型事例、全程追溯等方面讲解做好记录进出货台账和完善进货方索证索票的必要性，“台账和票据是进行责任倒查的有力依据，不但是对自己的保护，也是对消费者人身安全的负责。”

讲解结束以后，工作人员还在现场给各个餐饮企业的负责人发放了《食品台账进出手册》，并且强调会继续关注对食品的储存、加工、销售等各环节的卫生安全。

□本报实习记者 唐诗 通讯员 李翔宇