订餐平台不能只享受“互联网+”带来的红利而将监管义务推脱的一干二净甚至助纣为虐。必须强制其尽到对线下商家的无缝、动态、实时、透明化管控，并提高违规成本。这样才能让网络餐饮业告别野蛮生长，让消费者成为“互联网+餐饮”的受益者。

记者多日探访调查发现，外卖网络餐饮服务市场依然有很多乱象。如有些商家或只送外卖不接受堂食，或用虚假图片掩饰厨房不良的卫生状况，或公示的资质造假，无证经营。外卖平台上，月销数千单的“周大虾龙虾盖浇饭”一厨四店，招牌难觅，地址难寻，大堂工作人员称：“他们（摊位）名字也经常换。”（3月14日《新京报》）

近年来，网络餐饮发展异常迅猛，甚至有很多专门从事网络餐饮服务的群体和区域。但正如报道指出，该行业的卫生、资质和食品安全状况相当混乱，对此，媒体不止一次两次曝光。遗憾的是，此类乱象像割不尽的韭菜那样。对此，餐饮平台必须尽到监管职责，至少尽到起码的审查义务，将那些违规者拒之门外。

《食品安全法》早已要求网络订餐平台履行管理义务，但相关规定较为原则，以致现实中订餐平台不仅不履行监管义务，反而默认乃至诱导黑作坊入驻经营，并与商家合谋造假应对外部监管。这种放任乃至帮凶行为，无疑让黑心商家借助互联网祸害更多不特定群体的餐饮安全。

其实，这并非指传统餐饮模式不存在乱象，而是指如果不严加监管，互联网必将放大乱象，订餐平台则沦为首要帮凶。这主要源于两者的经营和监管模式不同，传统经营有实体店铺接受消费者的体验和监管者的现场审核检查。消费者体验不佳可选择用脚投票，发现违规可及时举报。而专营网络订餐的商家只要有厨房可接网络订单即可，只要能够以优美图片和好评吸引到买家即可。哪怕商家将操作间设在污水横流，脏乱不堪的场所，只要宣传包装到位，消费者也会信以为真。

作为订餐平台，其无疑有能力也有义务履行监管职责。线下商家的名称、执照、场所等具体信息均由该平台掌控，商家用于接收订单的联系方式，收取资金的银行账户也由其掌握。商家发布的文字图片和商品好评均通过订餐网站呈现给消费者，且多数订餐平台提供担保交易。因此，其不能以仅仅是“中介平台”为由推脱责任，而应尽到管理者的职责，避免线下商家藏污纳垢。

值得注意的是，国家食药监总局2月份发布了《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》，要求网络订餐平台应当对餐饮服务提供者实地进行审查和实名登记；网上公示的店名、地址、门面等图片应当与实体店一致；公示的菜品信息、主辅料等应当与实际菜品和所用主辅料一致。

那么，订餐平台理当先知先觉，及时运用科技手段，将大数据优势运用于管理之中。一是将实地审查落到实处，并综合银行账户、身份证等信息减少“黑店”。 二是应确保信息共享，订餐平台应将收集到的商家信息接入监管部门数据库，确保监管部门可及时查验证照真伪。三是可在厨房及大厅安装监控，实时向平台传送数据，减少违规操作。

简而言之，订餐平台不能只享受“互联网+”带来的红利而将监管义务推脱的一干二净甚至助纣为虐。必须强制其尽到对线下商家的无缝、动态、实时、透明化管控，并提高违规成本。这样才能让网络餐饮业告别野蛮生长，让消费者成为“互联网+餐饮”的受益者。

□史洪举