在位于石榴园地铁附近的大喜龙虾门店前，不到18:30，记者看到，不乏有拿着号码等座的食客们。张先生告诉记者：“夏天怎么能少了小龙虾的陪伴？鲜香麻辣，食指大动，想想都过瘾。”

对于吃货和宵夜一族来说，啤酒配小龙虾并非什么新兴时尚美食，鲜香入味、肉嫩多汁的小龙虾不仅能够满足吃货们挑剔的口味需求，更是这火热夏日啤酒的最佳搭配。然而，随着小龙虾市场的骤然火爆，内需、出口量都急剧增多，在这可观的需求背后，各种渠道的小龙虾可谓鱼龙混杂、品质很难保证。那么，对于钟情小龙虾的吃货一族来说，什么样的小龙虾才是安全可口的极品之选呢？

北京市餐饮行业协会副秘书长贺保贵提醒食客们，如果是在饭店里吃小龙虾，要先观察一下烧好的小龙虾是否鲜亮弯曲饱满，看看肉质是否有一定的弹性和嚼劲。如果有腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性等现象，那么就极有可能是死虾制作的，千万不能吃。当然，如果在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透，因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，需100℃高温烹饪10分钟以上。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，家庭处理一般难以到位，食客应谨慎。

□本报记者 白莹