同和居开业于清道光二年(1822年)，主营山东福山帮菜，以“同怀和悦”为意，定下同和居的字号。同和居饭庄的风味独特，加之“同怀和悦”之意，一直是京城百姓办喜事，吃年夜饭的首选。

葱烧海参是同和居的镇店名菜。这道菜必须选取海参干货，采用同和居传统的泡发之法，要求不软、不碎、富有弹性、无腐蚀、无虫蛀、刺多且匀，不含火碱。为了让这道菜保持始终如一的品质，同和居在寸土寸金的经营场所之中，特地建立了一间海参涨发间，店里所用的全部海参，都要这里的专业师傅亲手发制。同和居一直保持传统的葱烧海参烹饪方法，讲究色泽光亮，质地柔软滑润，葱香四溢。烹制时，海参配以山东章丘大葱的葱白中段，海参软嫩鲜香，软刺的周围裹着一层薄薄的靓汁，入口即化，佐以焦黄葱段的浓香，爽口提味，令人食后难以忘怀，成为席间的重要养生佳肴。

同和居的糟溜鳕鱼是年夜饭中必点的菜品之一。这家店的糟溜鳕鱼选用深海鳕鱼代替多刺的河鱼。制作之后的糟溜鳕鱼，形如雪，白如玉，品在口中，鱼肉鲜嫩，味道少咸微甜，糟溜特有的香口儿留于齿，回味于心。

今年，同和居推出多款“幸福团圆宴”年夜饭。年夜饭中，既有镇店菜糟溜系列、乌鱼蛋汤、干炸系列等，又有香果盘、养生山药等清淡菜品，还有鲁菜里经典的金丝卷、烤馒头等主食。同时，在这里就餐还能免费有“幸福”水饺一份或者红酒一瓶。

今年，同和居还推出“吉祥如意”、“年年有余”、“喜盈门”等多款半成品年夜饭套餐，让预定不上餐位的人们在家也可吃到经典的同和居鲁菜。

本版文字 阎义整理