春节的民俗中有这样一句话“二十八把面发”，就是在农历十二月二十八这一天发面蒸馒头等面食。春节期间，忌讳动刀。这样做的目的是在春节期间不用动刀了。现在的人们，能够把面发好的人不多，图省事就买制作好的馒头。柳泉居就是为老百姓制作面食的厨房，尤其它们制作的豆沙包在面食界堪称一绝。

春节前，记者到制作豆沙包的聚德华天公司北京护国寺小吃配送中心进行采访。该中心经理康泽波向记者介绍了制作豆沙包的情况。柳泉居饭庄创建于明代隆庆年间（公元1567年）。当时，豆沙包只是柳泉居的一道主食。食客吃了这里的豆沙包之后感觉味道很好，便买回家当主食。久而久之，豆沙包享誉京城，被誉为“京城顶级豆沙包”。逢年过节，柳泉居豆沙包连锁店窗前排队购买豆沙包的长龙成为京城街头一景。

记者在该中心看到，柳泉居豆沙包所选用的红豆是富有光泽的 “天津红”，颗粒饱满， 经过糗、筛、炒、晾等几道工序精心烹制。豆沙的馅料香、细、醇、绵，甜而不腻。时光荏苒、岁月更迭，豆沙包依然坚守的不仅是朴拙、原生态的外形，还有原始手工工艺的传承。白白胖胖豆沙包轻轻咬下，齿尖划破绵软、略带弹牙的豆包面皮，舌尖触及到豆沙，细腻如丝般的润滑瞬间轻抚味蕾，熟悉的味道让人陶醉其中，经典的味道几十年来始终未曾改变。康泽波对记者说：“红豆具有养血、补气、健胃、美容的食疗作用。”记者看到，制作豆沙包已经机械化了。该中心在原有纯红小豆豆沙包的基础上，陆续开发了芝麻、松仁、枣泥、山楂、木糖醇等口味满足不同消费者的需求。

制作豆沙包只是柳泉居的一个项目，它们还制作寿桃。寿桃寓意“长命百岁、健康福寿”，是向年长者祝福的礼物。寿桃选用了优质的小麦粉和麦芯粉加入其他原料和制，经过长时间反复压制、揉搓制成的面皮，包裹着柳泉居特独特的豆沙馅料，再通过熟练技师巧手的加工、定型、装饰，便做出了经典传承的柳泉居寿桃。

柳泉居寿桃的面皮入口暄软微甜，咀嚼时劲道弹牙，谷物的清香随着您细细地品味逐渐在口腔中弥漫开来。豆沙馅沙沙糯糯、微甜的口感以及各种配料有层次的点缀，给您的品尝带来层层递进、意犹未尽的享受。柳泉居寿桃是按消费者的需要随时加工制作，最大可能的保证了产品的新鲜程度。