菠菜味甘性凉，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。《食疗本草》中称其“利五脏，通肠胃，解酒毒。”菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化；丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便，非常适合夏天食用。建议在食用菠菜前，要用开水焯一下，这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，再吃起来，菠菜就没有涩味了，而且可以保留住菠菜中的其它维生素。