一些市民朋友，到野外踏青时，看到刚刚露头的鲜嫩野菜都会挖一些带回去，殊不知，这里有不少安全隐患。北京市农业局专家提醒广大市民，野菜难免与杂草、毒草混在一起，特别是生长在路边、城市河湖边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。

如今，越来越多的人喜欢吃野菜，很多人还会自己到公园或者山区去采摘野菜，那么什么样的野菜可以采？记者为此采访了北京市农业局的植保专家车晋滇。

车晋滇是位植物专家，喜欢拍摄花草树木，利用周末跑遍了京郊的山区，认识了上百种“不知名”的野菜。他说：“野菜中含有多种保健成分，常吃对健康大有好处，但是要学会科学采摘与食用。”

采摘野菜，首先要了解什么是野菜。从“狭义”上讲，野菜是指野生的可供人们食用的植物。从“广义”上讲，野菜除了可食用的野生植物外，也包括一些栽培植物，它们的某些部位是可以用来食用的，如槐树的花，花椒树的嫩叶、栾树的嫩叶，榆树的内皮层，银杏树的果仁，石榴树的花萼筒，白薯的嫩茎叶，芋头的嫩茎秆和花等。野菜还应包括可食用的野生动物及昆虫。

长在公路旁边或污染的河水沟渠边、化工厂附近、医院周围的野菜不要采集，因为这些区域的野菜往往受到尾气污染或是受到水质污染后产生的有毒物质、有害生物的严重污染，食用后对健康有害。城市绿化带里的野菜也不要采挖，由于经常会打药预防害虫，野菜上常会沾染上农药，有安全隐患，另外采挖野菜还会影响绿化植物生长。所以采摘野菜要去远离污染的荒野郊外。

野菜大多生长在野外，春季里挖野菜，装备也得备齐，一把剪刀、一个小铲子必不可少，穿着的裤子一定要宽松。还要注意防止毒虫蛇蝎叮咬，应携带必要的药品应急备用。有些野菜生长在陡峭的山坡上和河流湖泊旁，采集时一定要注意人身安全，有危险的地方不要涉足。

车晋滇提醒大家，在采集野菜过程中，要有环境保护意识，不要折断或毁坏树木，不要“过度”开采野菜，或者“一扫而光”。采集野菜的基本原则是采多留少，采大留小，珍稀和濒危植物不要采集，保护生态环境是每个公民的责任。

□本报记者 黄葵