涨工资问题不仅困扰着许多老国企，而对于老字号来讲，同样存在着职工涨工资方面的问题。一名不愿意透露姓名的老字号总经理就表示：“每年政府就给我们这么多钱让我们给职工发工资，我们想发自己的收入，但是政策不让。”

因为这家老字号的产品质优价廉，深受北京市民和全国游客的欢迎，每年都有数百万的利润，而这些钱，只能上交给主管部门，并没有立即用在企业的职工身上。如果这些金额能够按岗位发到职工手中，职工们的收入要比现在  增加一倍，然而受限于政策，给职工提升收入问题，一直没有得到解决。

以老字号中首席传承人为例，在每月税后只有4000余元的收入，这样的收入仅仅与私企内刚刚入职的大学生相同，不高的收入确实很难能够吸引年轻人的加盟，因此，培养后辈人才成了这家老字号最苦恼的问题，另外创新发展也同样受着冲击和挑战。

年轻人在慕名来到企业工作后，发现收入并不高，工作积极性会有所减退，离职也相当的频繁，企业中的一名老师傅介绍说：“车间里，基本上都是岁数比较大的，年轻的仅有一个女孩，也许涉及到结婚生子、或者回老家，小姑娘极有可能也会离开，企业要发展不能总依靠我们这些老职工吧。”