牛头宴、蘑菇宴、南瓜宴、水果宴、滋补火锅……上周末，来自北京十余个郊区县的26个农家特色宴在大兴区桃花园搭起了PK擂台。现场特色美食琳琅满目，满屋飘香。一场以农家特色菜为主题的比赛正在火热进行。

早上10点钟，来自怀柔、顺义、房山、延庆等京郊地区的26个特色农家宴的主厨师傅们在各展台旁一一就位。起火、颠勺、煎炒蒸煮……厨师们在展台旁边支起了灶台，每个人都根据自己的菜单忙活起来了。

来自大兴区采育镇的大厨正在做“三八宴”，刚刚做好的拔丝山药，是最考验师傅功底的，只见现场这位大厨拔出了三四米不断的丝。还有现在很难看到的“炸鹅脖”，鸡蛋摊薄了裹上肉馅炸制，形状像鹅的脖子而得名，这也是三八宴的经典菜。这位师傅在做菜间隙介绍，这24道菜都是老北京特色菜，做法上也很考究，保证食客吃一遍后再吃第二遍不觉得腻。

头戴高帽的大厨李延来自通州区第五季生态园，从切菜、做菜到摆盘，他用一个多小时的时间做出了12道菜，其中有4个凉菜7个热菜1个主食。李延介绍，这些菜都是生态园做的招牌农家菜，也是桌桌必点的菜。

只见最后出炉的这道五季滋补鸡汤，看上去黄橙橙的，加上有红色的枸杞点缀，看上去让人非常有食欲。李延介绍，这个鸡汤原料很关键，他们选用的是在山上散养的公鸡，不喂食饲料，吃虫子长大，做法是用清水先高压40分钟，文火煨20分钟，再配上竹笙、枸杞等养生配料，不用过分加工，充分保留食材的新鲜。

“夏天西瓜宴，冬天南瓜宴。”大兴庞各庄镇带来的南瓜宴，全部使用低糖的南瓜为养生食材，南瓜水饺、蜜汁南瓜枣、桂花南瓜盏、海参南瓜等十多道菜，色香味俱全，引来食客参观。

11点，26个展台都摆好了特色美食。满屋都是美食，甚是诱人。主办方还专门设置了可以品尝的美食，让参观者可以大快朵颐。很多参观者都注意到，此次参展的美食以绿色健康为主打观念，烹制方式一致都是低盐低糖少油，粗粮细做，非常健康。

主办此次活动的北京旅游行业协会、北京烹饪协会请来了业内专家，对参赛的农家宴进行了品评，最终选出了十大宴会、十大主食和十大小吃。专家们感慨，京郊农家菜的制作水平较往年有了很大的提升，做出了民间特色。

□本报记者 张江艳 文/摄