餐饮集配企业配餐过程全程监管，校园食堂后厨环境卫生随时检查，不符合食品安全规范的行为自动识别及时提醒……中高考日益临近，记者获悉，通州区市场监管局优化升级执法方式，将“一次查”转变为“实时查”，从“被动治”转变为“提前防”，通过非现场监管与现场检查的结合，多维度排查校园食品安全风险隐患，护航考生吃得安全、吃得放心。

在通州区一家餐饮集配式企业操作间内，工作人员身着洁净工作服，戴着口罩和帽子有序地为26家学校近12000余名师生准备当日的供餐。操作间内的每一道工序、每一处细节都通过高清监控系统被细致捕捉，一览无余地展现在通州区市场监管局“市场远程智慧监管运行指挥中心”的大屏幕前。3名执法人员站在大屏幕前，对全区各中学学校食堂及餐饮集配企业粗加工区、烹饪区、专间、专用操作区、餐具清洗消毒区操作情况的全过程实时监管。

“在中高考来临之际，我们全面推进非现场监管在校园食品安全领域的应用，依托现有‘互联网+明厨亮灶’监管平台，对全区299家学校食堂和2家校外供餐单位实行非现场专人日查。”通州区市场监管局相关负责人介绍，非现场监管的方式可以通过远程查看企业上传的照片、视频、溯源信息等资料，判断经营合规性，实现了重点点位、关键过程的远程监管，同时还可以运用AI抓拍功能和大数据分析等先进的信息技术手段，实现对食品经营企业的智能监管。

“从上周开始，我们就通过每日非现场随时检查和现场定期巡查相结合的方式对考点所在学校食堂和校园餐饮的集配企业开展多轮次、往复式拉网检查，为的就是督促食品经营单位将食品安全主体责任严格落到实处，提前发现并化解考前和考试期间的食品安全风险隐患，保障中高考期间的食品安全万无一失。”通州区市场监管局餐饮服务安全监管科负责人介绍。

□本报记者 周美玉 通讯员 潘若莼