王培欣被称为新时代的老字号餐饮主理人。作为百年老字号品牌、东城区非物质文化遗产项目单位、享有“北京八大楼”之称的萃华楼集团总经理王培欣，曾先后获得北京市最美农民工、首都劳动奖章、东城榜样、老字号工匠、经营突出贡献优秀人才等荣誉。王培欣说：“成绩的取得离不开实干精神，同时更要感恩集团工会为职工搭建的平台，助力我成长。”

王培欣深谙餐饮业的从业之道、经营之道，说到餐饮业的细枝末节，他如数家珍。在几十年的深耕中，他曾身在一线，俯于案板灶台，锤炼刀工火候，掌锅颠勺技巧，经过日复一日的磨砺成长为餐饮技艺传承人、企业掌舵者。

“集团工会为一线职工搭建成长成才平台，让我有了学习和提升技能的机会。”王培欣介绍，在工会组织的拜师活动中，他师承于中国国宝级烹饪大师崔玉芬，跟着师傅积累了专业的烹饪技艺，师傅对烹饪艺术的热情和对新知识的求知欲都深深影响了他。2018年以来，他用坚守与创新重塑了萃华楼、森隆饭庄、瑞珍厚饭庄三个北京老字号品牌，在守正创新中探寻品牌建设的新路径，将传统鲁菜做到经典中的经典，将创新菜做到令人味蕾惊艳的满意程度，如今各门店都在稳步的经营中，并获得了各方认可。

获得荣誉的王培欣始终保持求真务实的工作作风和奋发向上的精神状态，为赓续文化薪火，让非遗焕发时代活力，他传播非遗文化，组建非遗技能研发团队，打造技能工作室，创新服务精品，为国家培育出高技能烹饪人才，同时以创新的思维带领企业转型，用勤奋、担当和实干践行劳模精神。

□本报记者 边磊