《中国居民膳食指南（2022）》指出，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，其中深色蔬菜应占1/2。叶色深绿甚至绿得发黑的绿叶菜营养价值更高，测定表明，叶菜的颜色越深绿，其中的叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁等营养素的含量就越高。