“春雷响，万物长”，我们迎来了二十四节气中的惊蛰。

《月令七十二候集解》云：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”惊蛰节气处于乍暖还寒之际，也是全年气温回升较快的节气，日照时数明显增加。但因为冷暖空气交替，气温波动较大，同时早晚温差也大，温暖时“东风好作阳和使”，料峭时“春寒勒住花梢”。惊蛰处于冬春季节交替时期，气温变化幅度较大，也是一个疾病多发的季节。

每到惊蛰时节气温升高迅速，但是雨量增多却很有限，气候显得比较干燥，很容易使人口干舌燥，皮肤干燥，此乃“春燥”。“春燥”，轻则导致头昏、烦闷、胸满、咳嗽、痰多、四肢重滞，重则形成温病，甚至侵害内脏。

梨，味甘汁多，有润肺止咳、滋阴清热功效，惊蛰吃梨对人们如自然甘露，去火怡神。在营养学界，梨有“天然矿泉水”的赞誉，它多汁、少渣，却含有丰富的葡萄糖、果酸、铁等多种微量元素、膳食纤维以及维生素A、B、C等，具有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能。由于一些细菌开始活动繁殖，惊蛰时节就容易患呼吸道疾病，表现为咳嗽咳痰。

梨既可以生津润肺，又可以止咳化痰，且含丰富的果酸、铁质、维生素A、维生素C等，特别适合这一季节食用。每天吃一两个梨可缓解干燥。《本草通玄》还记载，吃梨有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”，因而，我国民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。梨不仅营养丰富，且口感非常不错，脆嫩多汁，酸甜可口，还具有清热化痰、润肺止咳的功效，它不仅可以直接生食，还能作为烹饪食材，稍作加工，就能做出令人垂涎的高颜值美味。

儿时，每到惊蛰，母亲都要做贝母雪梨羹。原因很简单，在乍暖还寒的春天里，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。母亲还说：惊蛰一到，各种虫子就出来了，多吃点梨，就是与害虫分离……母亲做梨羹时，先将雪梨削皮去核，切成小块，放入锅中，然后加入适量的清水、冰糖和蜂蜜，搅拌均匀，最后放上几颗川贝母，用文火慢慢地熬煮。用白净的瓷器汤匙舀一勺，慢慢放入口中，酥软的梨羹不用和牙齿接触，就会绵软细腻地滑入喉咙中，川贝的清心苦味也被冰糖蜂蜜所遮掩。慢喝，细品，因而我们一家人春季很少生病。

医生说，梨虽然有润肺去燥的功效，但其性质寒凉，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃，对于脾胃虚寒或者血糖偏高的人，则不宜食用生梨。（黎洁）