由于粥加热煮制时间长，水分含量多，所以淀粉糊化更充分，容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，吸收进入血液。因此，喝粥可以减轻胃肠消化负担。但如果长期喝粥，不注意饮食搭配，容易导致营养摄入不足，引发营养不良。