叶酸是B族维生素家族的一员，是人体造血系统必备的营养素，广泛存在于绿叶蔬菜、动物肝脏、蛋类等食物中。人体无法合成叶酸，只能从外界摄取，但叶酸生物利用率较低，且结构不稳定，烹饪过程中易被破坏，因此人们如果不注意补充，很容易达不到推荐摄入量，营养专家推荐5道简单易做的补叶酸家常菜：清炒红苋菜；黄花菜炒鸡蛋；爆炒鸡肝；凉拌菠菜木耳；茴香猪肉饺子。