本报讯（记者 陈曦）近日，2023年首农食品集团职业技能大赛暨厨艺项目竞赛在北京圆山大酒店开赛。本次以“首农好食材·匠心好厨艺·品质好生活”为主题的技能大赛，旨在提升首农集团各餐饮企业职工技能水平，寻找蕴藏在职工队伍中的“厨艺能手”。

大赛设置专业组、团膳组、家庭组三个平行单元，每组竞赛均需运用首农食品集团品牌食材为原材料完成竞赛题目。由专业厨艺评委、首农食品集团职工代表和现场操作裁判的评委组，对选手作品从口感美味度、视觉呈现效果、创意思维运用、现场操作规范等多维度进行评判。

根据竞赛规则，专业组竞赛队伍需在90分钟内分别完成以北京水产集团的大黄鱼为原材料制作的“五彩黄鱼丝”、以粮食集团的古船面粉及二商肉食集团的大红门猪肉为原材料制作的“提褶包子”及一道自选热菜、一道自选面点；参加团膳组的队伍需在60分钟内以首农味业旗下白玉豆腐为原材料，制作一道“麻婆豆腐”并完成一道自选热菜的制作；家庭组竞赛内容为限时30分钟的一道不限定菜肴烹饪。后厨现场，舞动的炒勺、颠动的厨具、频现的刀工绝活，都通过会场大屏同步直播。面点制作和家庭组比赛均在会场进行。整个制备过程一览无余地呈现在观众面前，让职工近距离感受精益求精的匠心打磨。

除精彩绝伦的厨艺比赛，首农食品展也是本次活动的另一大特色。集合“三元”“大红门”“月盛斋”“华都”“京华”“古船”“六必居”等众多知名品牌产品的“首农·美好生活市集”来到圆山大酒店，携手大赛为市民带来观赛、购物一体化服务。

首农食品集团党委常委、工会主席郑立明表示，选手们在竞赛中交流，在互学中提升，成为了首农的厨艺之星，也为助推餐饮行业的高质量发展储备了更多首农工匠。今后，首农食品集团人才培养工作将围绕大局、提振士气、鼓舞干劲，通过劳动和技能竞赛，把职工群众的劳动热情和创造活力激发出来，形成比学赶超的浓厚氛围。本报记者 陈艺 摄