先期处置、启动应急响应、现场处置、事故调查、信息发布……近日，市市场监管局、通州区政府联合举办了一场食品安全事故应急演练，通过现场模拟与视频演示相结合的形式，将食品安全事故应急处置的全过程完整展示。

“今天中午食堂就餐后，43人出现不同程度恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象，怀疑与进食有关……”食品安全事故应急预案演练模拟本市一食堂发生食品安全事故，通过一系列环节处置。最终，“事故”原因调查清楚，原来是厨师使用了盛放过生鸡蛋液且未彻底清洗消毒的盆，再次盛放炒熟的黄瓜炒火腿肠，导致沙门氏菌污染。

据了解，今年4月，市市场监管局牵头制定《北京市食品安全事故应急预案（2023年修订）》，进一步明确了应急处置组织机构及职责，规范了市区两级政府和食品药品安全委员会应急响应与处置分级体系。此次演练就是以新修订的《预案》为基础，模拟了市区相关部门针对食品安全事故从信息报告到采取措施快速应对、妥善处置的全过程。

通过演练，检验了本市市场监管系统市、区、所三级应急响应体系，进一步强化了相关部门在食品安全事故处置中的协同配合，积累了实战经验，达到了检验预案、规范程序、磨合机制、锻炼队伍、提升能力、宣传普及的目的，为今后全市食品安全事故应急处置工作起到示范作用。

□本报记者 周美玉