拌凉菜的时候不妨加些坚果，比如豆苗拌核桃仁、菠菜拌花生米、芹菜拌杏仁、油菜拌芝麻等。坚果中富含亚麻酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，还含有维生素、矿物质及膳食纤维等营养素。其中的油脂能促进食物中脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素K等吸收。