研究发现，摄入富含水果和蔬菜的饮食可减轻压力。研究人员表示，人体中的炎症和氧化应激是导致压力增加的公认因素。蔬菜水果中含有重要的营养物质，如维生素、矿物质、类黄酮和类胡萝卜素，可以减少炎症和氧化应激反应，从而改善心理健康。