榴莲刺最好是底部宽大、又高又长，且刺间距大。这样的榴莲果肉成熟、饱满，所以能把皮上的刺撑开。反之，果刺尖细、距离太密的榴莲就不太好。还可以用手指捏相邻的果刺，能够掰到一起就是熟了，吃起来香甜软糯，如果无法捏动，说明榴莲比较生。另外，榴莲突出的瓣越多，开出来的果肉越多。