有些人喜欢把面包烤得黄一点、焦一点再吃，还有的人因为怕浪费，不小心烤糊的面包也会凑合吃了。实际上，烘焙常伴随产生丙烯酰胺，且温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的量越多。虽然丙烯酰胺致癌的证据有限，但长期低剂量接触，累积起来也可能造成潜在危害。烤面包时，表面稍微变黄就可以，烤糊就不太好了。