白菜属于十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。白菜中维生素C含量高达37.5毫克/100克，比柑橘类(橙子33毫克/100克、柚子23毫克/100克、蜜橘19毫克/100克)还高，但热量远远低于柑橘类。同时，白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素，维生素K含量也有42微克/100克。