生活中，很多饭桌上的应酬都是身不由己，没想到却吃出了脂肪肝。临床统计数据显示，高达30%的白领患有不同程度的脂肪肝，而且大多是吃出来的，脂肪性肝病已成为上班族健康的新危机。

脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多而引起的病变，目前已成为我国仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。

由于肝脏是合成脂肪的器官，并非储存脂肪的器官。正常人的肝内总脂肪量约占肝重的5%，其中含有磷脂、甘油三酯、脂酸、胆固醇及胆固醇脂。当人的身体长期摄入过多的脂肪，而消耗的脂肪量与摄入量不成正比时，就会对肝脏造成负担，从而引起肝脏的脂类代谢障碍，造成脂肪在肝脏堆积。脂肪含量超过10%时，即为轻度脂肪肝；10%到25%为中度脂肪肝；25%到50%为重度脂肪肝。

目前，发病迅速上升的脂肪肝，与内脏型肥胖、血脂紊乱、血糖和血压升高等慢性代谢病密切相关。男性发生脂肪肝的风险约为女性的2.6倍。人体每增加1项代谢综合症指标，脂肪肝的危险性也随之增加。

在脂肪肝的诸多并发症中，肥胖症首当其冲。有研究发现，约50%的肥胖者患有脂肪肝，而重度肥胖者的发病率更高达61%至100%。肥胖之所以容易形成脂肪肝，是因为肝脏在脂类代谢中起关键作用。

由于脂肪肝是一种慢性疾病，切不可追求立竿见影的效果。但脂肪肝是可逆的。只要做到健康饮食和适量运动，治好脂肪肝，不是没有可能。脂肪肝完全可以再“吃回去”，“一选三多”是防控原则。

选用低脂低热量低盐饮食，饮食中限制动物性油脂。选用脱脂牛奶，烹调时尽量选用植物油，少食动物内脏、肥肉、鱼子、脑髓等含脂肪高、胆固醇高的食物，少食煎、炸食物和甜食，盐的摄入量控制在6g/d以内。

多摄入蛋白质。蛋白质对肝脏病人是不可以缺少的。充分的蛋白质可以保护肝细胞的功能，促进肝细胞的再生，防止水肿和腹水。含有蛋白质的食物有瘦肉、牛肉、鸡蛋、羊肉、鱼、虾、海米等。

多吃含维生素、纤维素多的食物。肝内储存多种维生素，并且参与肝脏代谢，当肝脏受损时，会影响维生素吸收，尤其维生素A，B，C及K等缺乏，当出现维生素缺乏时，应及时补足，如蔬菜、水果、粗粮等。另外，微量元素及矿物质的摄取也很重要，尤其是锌，肝脏功能总是需要锌来辅佐的。据统计，肝炎病人普遍缺乏锌，造成食欲不振及腹胀等症状。另外，不要过度补充糖类食物。晚餐不宜吃得过饱，睡前不要加餐。

多饮水。可饮绿茶、花茶等，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。最重要的是忌烟酒，酒精本身可以引起肝损害，烟草中含有尼古丁，对肺及肝脏有明显毒性。

另外，脂肪肝早期的症状偶尔会有疲倦乏力、食欲不振、右上腹胁胀隐痛等感觉。脂肪肝的自我防治主要是纠正不良的生活方式，去除病因(包括戒酒等)，适量运动、控制饮食。脂肪肝病人几乎体重都超标，减脂的最好方式就是运动和控制饮食。那些整天坐着的人，哪怕能坚持每天多走一段路、多爬一次楼，对预防脂肪肝都是有益的。因此，抽时间参加运动是十分重要的。

（陆明华）