翻开金实秋汇编的《蔬食记忆》，几十个作者，从民国到共和国、从老派作家到网络作家、从大名人到小百姓，集纳了写蔬菜的四十八篇美文，通过钩稽爬梳、旁征博引，讲述中国饮食所承载的独特文化内涵和丰富情感。四十八篇文章，汇成了一座琳琅满目的菜市场，写法上各有侧重，又各见千秋。有对历史文献的详实考证，有对风物掌故的探寻和融进个我的感悟，也有对具有明显地域特征的菜蔬的精细描画；当然更多的还是谈怎样烹饪、如何品味和由此带来的舌尖上的快慰。

梁实秋的《萝卜汤的启示》，写他抗战时在重庆，几个熟人到一位朋友杨太太家餐叙喝排骨萝卜汤的情景，对这道汤他有很传神的描述：“排骨酥烂而未成渣，萝卜煮透而未变泥，汤呢？热、浓、香、稠，大家都吃得直巴达嘴”。味美的原因在于“多放排骨，少加萝卜，少加水”。文章的结尾，将萝卜汤联想到了做文章上，认为“要做到言中有物，不令人觉得淡而无味，少说废话，这便是秘诀，和汤里少加萝卜少加水是一个道理”。品读之下自是另一番意味。

黄州，因苏东坡在此写过《念奴娇·赤壁怀古》而闻名，故称文赤壁。古清生的《黄豆在黄州》读来饶有趣味：有一种食品可能贯穿黄州人的一生，那就是炒黄豆。不论社会地位高下……还是在京城身居显位，抑或漂洋过海，生活在现代文明国度，一把炒黄豆仍是他们的最爱。“旧时，那黄州的教授，课间授课，间或从裤兜掏出一粒黄豆扔入口中，速度极快，动作也十分洒脱，嚼着黄豆，课就讲得行云流水，海阔天空，学子们不知先生吃的何物，乃炒黄豆也。”

季羡林先生的《神奇的丝瓜》，写他种植丝瓜和感受丝瓜生长的过程：“最初长出的那一个小瓜竟把瓜秧坠下来了一点，直挺挺地悬垂在空中，随风摇摆。我真是替它担心，生怕它经不住这一份重量，会整个地从楼上坠了下来落到地上……”“这两个瓜加起来恐怕有五六斤重，那一根细秧怎么能承担得住呢？”一次次充满感情的细致观察，写得尤为生动和富有情趣，文字里弥漫着一种孩子才有的童心。在他的心中，丝瓜好像是位智者，能从容不迫应对各种生存环境。

看得出编选者在挑选文章时下了不少功夫，对文章的知识性、趣味性和可读性，均有较高的要求，因此每读一篇，你都觉着颇有所得；尽管有些写的是同一种蔬食，但却各有各的腔调，各是各的味道，绝无腻味厌倦之感。

突然就想到了海子那几句著名的诗：“从明天起，做一个幸福的人/喂马，劈柴，周游世界/从明天起，关心粮食和蔬菜……”每个人的生活里都离不开蔬菜，那么不妨一道来读读这本《蔬食记忆》，看看这些作家们是怎样同蔬菜亲近的。这本书的责编在编后记里说得真切：“通过一批文人的文字来感受中国文化的食物之情，同时增进我们某个方面的生活知识，乃至增添我们某种生活情趣，甚至得到某些言外的意味、象外的意境，也不算奢望吧？”

□甘武进