为职工精心搭配健康食谱，不断研究新菜品“俘获”职工的胃……王军军是北京乐多港发展有限公司的职工食堂厨师长，曾被评为公司2021年“大工匠”。

王军军自2015年11月担任公司职工食堂厨师长，本就餐饮行业出身的他，烧出一桌好菜自然不在话下。但是公司职工来自全国各地，口味不同，不免给刚接手这项工作的他带来一定挑战。

民以食为天，饮食是人生的头等大事。王军军开始留意职工们的饮食习惯，虚心向老同事请教，不断总结归纳，认真研究新鲜菜品，短短的时间，便“俘获”了职工们的胃。

接手工作那个初冬，偶尔有职工抱怨餐厅早餐太咸，虽然一直减少盐量，可仍然没有效果。经过认真思考，王军军最终发现问题所在。原来入冬后，人体内的水分流失，口干舌燥，早起用餐总会觉得菜品过咸。于是，细心的他开始准备各种各样的粥品，解决了职工用餐口干的问题，营养也随之得到有效补充。

2020年春节期间，新冠肺炎疫情来势汹汹，王军军担心公司职工的就餐问题，主动放弃与父母、孩子团聚的机会，留在公司做饭。“春节是特殊时期，饮食更应该慎重，其他同事对职工们的饮食偏好没有我清楚，我更应该留下。”王军军说。

工作细心的王军军，时常为职工们准备既营养又新鲜的新菜品，比如在早餐豆浆、米粥、豆腐脑的基础上，今年又开始增加了花生豆浆、红枣豆浆、绿豆羹、红豆羹等。炎热的夏季，他会为职工们提供爽口的冷面；寒冷的冬季，他隔三岔五就会做一顿年轻职工喜欢的麻辣烫、涮羊肉。如果赶上早餐做馄饨，他就会坚持站在电磁炉旁给职工们现包现煮，还针对不同职工的口味调制汤汁的咸淡。通过做好这些小细节，王军军努力让职工们用餐更舒心。

为了确保职工用餐安全，除了做好看得见的一日三餐外，王军军还要做好很多看不见的“台下功夫”，每天检查记录厨房工作人员的身体情况，检查记录食堂冰箱、冷库、食堂用具使用情况及清洗消毒记录，做好食品留样，检验供货商所送货物是否新鲜。除此之外，每天下班前，王军军还要坚持进行水电气安全检查，记录水电气使用情况。虽然工作繁杂，但他没有丝毫怨言，用一颗责任心牢牢“抓住”了职工们的心。

就在刚刚过去的中秋节假期，王军军仍然留在公司保障应急小分队和值班人员的用餐，以及负责核酸检测工作人员的饭菜搭配和送餐工作。只要公司有需要，他便义无反顾“听哨报到”，每当遇到接待任务，他总是无怨无悔、有条不紊地忙碌在厨房，用锅碗瓢盆奏响职工餐厅的和谐曲。

□本报记者 周美玉