桃子营养美味，但有一个很大的缺点：容易引发过敏。调查数据显示，桃子的致敏性稳居致敏水果排行榜之首，紧随其后的是苹果（4.2%）、猕猴桃（3.6%）、香蕉（2.5%）和甜瓜（1.6%）。桃子引发过敏的罪魁祸首是其中的一种蛋白（Pru P3蛋白），这种蛋白在桃皮中的浓度是果肉中的7倍。