近日，为加强辖区餐饮行业疫情防控，切实保护从业人员与消费者健康安全，丰台区市场监管局严把“五关”，规范餐饮行业疫情防控工作。

严把经营资质关 要求各餐饮单位严格按照《食品经营许可证》经营范围提供餐饮服务，禁止未经许可超范围经营凉菜、烘焙制品等高风险食品。

严把食品采购关 严格落实采购索证索票和进货查验制度，确保肉类来源可追溯，特别是对畜禽类动物肉类的采购，必须按要求索取供货商资质和动物检疫证明，仔细检查动物及其肉类外观是否正常，确保来源可溯。

严把食品从业人员健康管理关 从业人员要持有合法有效的健康证明，并进行登记管理，保持良好个人卫生，及时按照七步法洗手并按要求佩戴口罩。

严把清洗消毒关 对餐厅、卫生间等场所定期进行通风消毒，对顾客经常触碰的门把手等部位进行重点消毒并如实记录；严格规范餐饮具清洗、消毒、保洁流程，确保餐具清洗消毒后再使用。

严把餐饮加工操作关 严格规范食品加工行为，加工畜禽类食品要生熟分开存放、烧熟煮透。刀具、砧板等器具要及时清洗、定期消毒。外卖食品使用符合食品安全标准的一次性餐具。

（张丽）