酸奶（发酵乳）由于经过了微生物发酵，乳糖经乳酸菌发酵后的乳酸更易于被人体吸收，此外在发酵过程中生成了全新的质地（粘稠度和口感）、独特的风味，能够帮助人们促进肠胃的消化和吸收，维护肠道有益菌群，已越来越受到广大消费者的喜爱和推崇。面对市场上品牌、种类繁多的酸奶产品，为了指导引导消费，近日北京市消费者协会对北京市销售的部分酸奶开展了比较试验。结果显示，目前市面上主流品牌的酸奶产品质量稳定，产品品质类理化项目和特征性指标符合相关国家标准和标签标识要求，可以放心食用，但蛋白质和钙含量相差较大，可按需选购。

本次比较试验测试的样品，是市消协组织工作人员以普通消费者的身份在北京市7家超市购买，样品涉及伊利、蒙牛、三元、光明、君乐宝、和润、明治、简爱、卡士和优诺10个品牌的20种酸奶样品。其中既有国内传统大型乳企和新兴乳企，还包括了国外酸奶品牌。在产品类别上，主要包括发酵乳（低温冷藏）、风味发酵乳（低温冷藏）、巴氏杀菌热处理风味发酵乳（常温保藏）。比较试验结果显示，20种酸奶样品所有测试项目均符合相关国家标准和标签标识要求。

通过本次比较试验，市消协提示大家选购酸奶了解以下3点：

一是，经巴氏杀菌热处理的风味发酵乳产品品质类项目与低温冷藏的发酵乳或风味发酵乳产品无明显差异，同时保持了酸奶特有的营养和口感，又具有方便常温保存、便于携带、保质期长的优点。但该类产品经过热处理后，不含活的益生菌，如果需要通过酸奶补充益生菌的消费者建议选择低温冷藏类酸奶。

二是，酸奶产品的营养标签能客观体现产品营养成分的含量，消费者在选购中可以参考产品标签和营养成分表，根据需求选购适合自己的产品。

三是，在选购过程中可以关注产品类别，确认产品属于发酵乳还是风味发酵乳，如果希望配料单一可选择发酵乳类产品，或者也可以结合配料中添加的成分，选择配料简单如只含有生鲜乳或乳粉、白砂糖、益生菌的产品。

本报记者 博雅