我们经常看到表皮发紫的鱿鱼，感觉像病变了一样。事实上只有新鲜的鱿鱼表面才会有紫色斑点，其身体呈银白色，很光亮，有种透明的感觉。大家也可以根据以下3点判断鱿鱼的新鲜程度：鲜鱿鱼眼睛乌黑透亮；鲜鱿鱼按起来有弹性；鲜鱿鱼拉拽一下鱿鱼头，头和身体连接处有韧性。