为保障养老机构食品安全，丰台区市场监管局采取五项举措，加强辖区养老机构食品安全管理。

一是严格落实食品安全主体责任。要求单位负责人和食品安全管理员加强对本食堂的食品安全管理制度执行、加工过程控制、安全操作规范执行情况进行监督检查，及时制止并处理不符合食品安全要求的行为。

二是严格实行食堂封闭管理。要求除食品加工操作人员、食品安全管理员可以进入食品加工操作场所外，饭堂机构负责人通过“阳光餐饮”视频监控系统监督检查食堂食品加工行为，其他无关人员不得进入食品加工操作场所。

三是严格规范食品原料采购、贮存、加工、洗消等各环节。要求养老机构食堂要落实食品安全管理及冷链食品采购、贮存制度，落实索证索票、台账记录、核查留存食品供应商资质；严格落实食品留样制度，加强餐饮具和食品加工场所清洗消毒，及时规范处理餐厨垃圾。

四是严格员工健康监测管理。加强日常对员工的疫情防控知识、食品安全知识的培训，每天对从业人员进行晨检并做好记录，不得带病上岗。在岗职工配戴口罩上岗，减少与外来人员接触，减少交叉污染带来的风险。

五是严格执行分散式用餐。执法人员对养老机构饭堂用餐区域进行了规范，设置了分餐区、分散就餐区，对于行动不便的老人，由工作人员统一送餐到房间用餐，减少聚集用餐风险。（梁燕）