按需供应，从源头开始“斤斤计较”；“半份菜”“腌制边角料小菜”等个性化供应，种类选择多多益善；加大宣传引导，激励和监督齐头并进……记者近日从北京亦庄投资控股有限公司（以下简称“亦庄控股”）获悉，公司针对厉行节约出实招，员工自觉践行“光盘行动”，大力培育节俭文化。

“光盘行动，文明用餐”、“拒绝浪费，珍惜粮食”、“盘中粒粒皆辛苦”……走在亦庄控股总部及各二级公司的员工食堂，这样的提示牌、广告语随处可见。公司总部食堂的工作人员告诉记者，食堂安排专门人员监督检查，杜绝浪费行为，并在用餐区域设置“适量取餐、避免浪费”指引标识。总部团委也定期在食堂组织开展“光盘行动”志愿服务。

“公司即将上线‘垃圾分类及绿色办公’知识问答，里面有大量关于餐饮节约的内容。”亦庄控股二级公司亦庄水务相关后勤负责人赵柏森说，“我们还推出了‘亦庄水务员工文明公约’，员工们通过填写提交信息，表明将‘光盘行动’进行到底的决心。”

据介绍，亦庄控股二级公司博大建设结合垃圾分类新要求，科普餐饮浪费危害，弘扬勤俭节约的清风正气；星网公司以公司公众号为宣传阵地，推出“珍惜粮食 拒绝浪费 接力倡议书”，发布原创视频，生动叙述了节约粮食的重要意义和积极影响，取得了良好效果。

“在食品烹饪过程中，我们视食材情况将蔬菜根茎、菜叶等边角料腌制成开胃可口的小菜，深受员工们的喜爱！”亦庄控股总部后厨人员讲道，“我们还会按照平时用餐人数积累的经验，动态调整食材的购买量和储备量，力争从源头减量。”亦庄控股总部后厨管理人员张雪丽表示。

“早在去年8月份，亦庄水务就下发过《就餐须知》，明确规定了员工要按需取餐，杜绝浪费。今年3月份，公司制定的《垃圾分类及绿色办公管理办法》也对文明用餐进行了详细说明，给餐饮节约提供了制度保障！”亦庄控股二级公司亦庄水务相关后勤负责人赵柏森介绍道，“平均每天大概有70人就餐，餐余垃圾由原来的每月22桶下降至现在的10桶左右！”

亦庄控股二级公司开拓热力也根据自身情况，按照健康、从简原则让食堂合理搭配菜品，适时供应半份菜。“我们女职工饭量较少，一份菜有点多，半份菜刚刚好，如果不够的话，还可以再取餐。”开拓热力相关负责人孟然解释道。“我们食堂每天大概接待近300名员工就餐，现在每天的厨余垃圾连一桶都不到！”孟然自豪地说。

亦庄控股各食堂职工还结合防疫要求，抓好流程管理、实行分时段用餐，少量取餐、多次取餐、按需取餐，既避免了浪费，又解决了用餐人员拥挤的问题。

如今，“抓好流程管理”已成为亦庄控股越来越多二级公司的共识，该做法也受到了员工们的一致好评，“各个食堂优化供餐结构，能提高餐饮质量，从源头上节约粮食！”亦庄控股相关负责人表示，“一粥一饭当思来之不易”，公司将持续优化升级举措，建立厉行节约长效机制，坚决制止餐饮浪费行为，让“厉行节约、反对浪费”成为风尚。

□本报记者 李婧 通讯员 张轶铭