夏天到了，市场上的水果品种非常丰富。很多市民开始大快朵颐，吃水果没有限量。还有人每天把果汁当水喝、用水果代替主食……这样吃健康吗？近日，记者采访了北京友谊医院副主任营养师毕研霞，请她谈谈夏天吃水果应该注意些什么。

天气炎热影响食欲，有人选择吃水果代替正餐。还有人认为水果对健康益处多，吃得越多越好。这样做对吗？毕研霞表示，中国营养学会推荐成年人每天吃200-400克水果。当然这不是强制性的要求，但总体而言，吃水果要适量，一口不吃不健康，每天吃很多或者当饭吃，也不健康。没有一类食物能满足人体所需的所有营养，水果也不例外，只有科学搭配，合理膳食，才能满足营养需求，保证身体健康。

还有人喜欢用榨汁机制作果汁，认为喝果汁更健康。毕研霞介绍，经口吃水果时需要经过咀嚼并进一步消化的过程，胃排空的速度较慢，人的饱腹感会比较强。而把水果榨成汁后，喝果汁的速度远远大于吃水果的速度，饱腹感也弱。所以喝果汁会让人不知不觉中增加了水果的摄入量。水果的糖含量大概在8-16%之间，用果汁代替水果，会增加糖分的摄入量，不仅更容易让人长胖，还会增加个人糖耐量受损的风险。“如果不是存在咀嚼或吞咽问题，我们还是建议自己吃水果。毕竟再高级的榨汁机也不能保存水果原有的所有营养，榨汁这种做法会损失水果中的膳食纤维和一些营养成分。”毕研霞表示。

水果应该在餐前吃还是餐后吃呢？毕研霞介绍，胃肠健康的人，在每日摄入总能量不超标的基础上，无需顾虑饭前、饭后还是随餐吃水果，根据个人需求而定即可。对于需要控制体重、控制血压和血脂的人群，饭前吃水果可以减少正餐时的进食量，有利于保证膳食纤维和钾的摄入；食欲不振的人群在饭前吃水果，可能影响正餐时的食欲，难以保证营养均衡。

毕研霞介绍，有些肠胃功能弱的人或咀嚼有困难的人还可以选择将水果蒸熟或煮熟后食用。“有人担心熟吃水果会损失维生素C，其实有些水果维生素C的含量并不高，比如苹果、梨、桃等，维生素C含量在1-5mg/100g，您完全不用担忧那一点损失的维生素C，只要正餐时多吃一些蔬菜就完全可以补充了。而且水果中的主要营养物质，例如钾、镁、有机酸、果胶、膳食纤维等成分都是不怕热的，考虑到个人身体状况时，水果完全可以加热后食用。”

□本报记者 李婧