昨天一大早，便有不少顾客等候在同和居便民摊位旁，摊位上不仅有各类主食酱货，还有干烧鱼、三不沾等招牌菜。记者了解到，外卖摊位作为同和居在疫情期间推出的便民举措，不仅确保了市场供应，更方便了周边市民放心选购可口的餐食。像这样一举多利的老字号便民外卖摊位目前已经在全市得以推广。

记者了解到，北京华天饮食集团旗下以同和居、同春园、柳泉居等为代表的多家老字号企业，在疫情防控期间通过搭设便民菜摊、开通远程预点餐等方式实现创新经营、保供应、稳市场。

在外卖摊位的经营被市民认可后，为了避免顾客排队，减少人员聚集，老字号的职工们又想出了“云销售”的新销售模式，把外卖摊位“搬”到线上。此举让顾客拍手称赞。家住北下关街道净土寺社区的李女士对记者说：“每天新供应上什么吃食，都有人在群里通知，定好后提前打包等我们来拿，特别方便。”

新发地疫情发生后，华天饮食集团又通过大数据选出100多道畅销菜和特色菜“锁价保供”。该集团相关负责人介绍，他们一方面与食材供应商反复沟通协商，尽可能降低上游原材料的价格涨幅；另一方面由企业承担食材价格波动，让利给消费者。

记者了解到，华天饮食集团旗下有超过100家的直属企业门店，其直属餐饮企业在3月底已经实现整体盈利，“五一”假期期间环比增长超20%，6月已经恢复到去年同期的78%。近期，华天所属各家餐馆经营状况再现回暖趋势，全集团上半年已经实现整体盈利。

□本报记者 孙妍 文/摄