近日，北京市疾控中心提示，全国抗击新冠肺炎疫情取得阶段性成果，但北京市疫情防控形势仍严峻复杂。现在大家多是在家就餐，且随着天气变热，食源性疾病风险增大，所以注意家庭饮食卫生，防范杜绝食源性疾病至关重要。为此，针对家庭食材采购储存、加工烹饪提出如下几点建议：

去超市、菜市场采购食材应选择正规门店并应做好个人防护，建议每次购买2-3天所需的果蔬，可适量存放耐储存的瓜果和根茎类果蔬、冷冻肉类及速冻食品。如有条件，可使用无接触采购，适当减少外出购物次数。

按照各种食材适宜的保存条件分类贮存，易腐食品及时冷藏，不吃超过保质期的食物。冰箱内食品不宜塞得过满或长时间存放，以免造成食品变质。

注意个人卫生，尤其注重手卫生。不接触生肉，采购后回家一定要用流动的水、肥皂或洗手液等洗手，特别注意进餐前、处理生熟食品之间和其后必须洗手。

蔬菜水果要先用清水浸泡，然后使用清水冲洗三遍以上，特别是一些带叶、带根的蔬菜，要特别注意叶部和根部的清洗。

肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，提倡食物当餐烹饪当餐食用，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热。

疫情防控期间不提倡食用凉拌菜、散装冷荤熟食，尽量不食用生鱼片等即食水产品，预防食源性疾病发生。不要食用野生动物。

家庭厨房应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。加工和盛放生食品原料的容器及用具要与熟食的分开，使用后要及时清洗，必要时消毒。

尽量在家烹饪就餐，不聚餐不堂食。倡导实行分餐制，使用公筷公勺，降低“病从口入”风险。

如确有需要外卖点餐，出门取外卖应当佩戴口罩。打开外卖包装后，应当先洗手再就餐。

□本报记者 唐诗