疫情之下，戴口罩、勤洗手、常通风成为人们的共识，吃饭使用公勺公筷也渐渐成为习惯。而成都市青羊区宽窄巷子的一家餐饮店早已实行公勺公筷分餐制度，而且长达7年之久。7年下来，使用公勺公筷服务食客可以说成了大家的一种“服务惯性”，经验非常丰富。（3月18日 《成都商报》）

随着餐饮行业逐渐复工，饭店、酒楼等餐饮企业如何在为顾客提供堂食的同时，也做好疫情防控工作；消费者又如何在满足外出吃饭需求的同时，也避免包括新冠肺炎在内的各种疾病的传播，就成了摆在所有人面前的一个问题。

如何让餐饮企业主动推广公筷公勺，又如何让消费者接受公筷公勺？要做到这一点，显然不是一件容易的事情。而成都市宽窄巷子一家餐饮店，却在不声不响中坚持了7年的公筷公勺制度，并且成为这家餐饮店从经理到一线服务员的一种“服务惯性”。

这家普通的餐饮店是如何做到的呢？一则，新员工在加入这家餐饮店后，会有一个长达一个月的入职培训，只有过关了的新员工才能为食客服务。培训中，使用公勺公筷为大家分餐，是其中一个较为重要的部分。二则，餐厅不仅仅为顾客提供公筷公勺，而且由服务员使用公筷公勺为顾客进行分餐，这样既可以避免食物浪费，也可以减少疾病的传播，自然受到了顾客的欢迎。

由此可见，这家餐厅之所以能够成为“公筷餐厅”，最根本的原因，也是最值得借鉴的经验，就是由餐饮企业承担起推广公筷公勺的主体责任，在提升服务质量的同时，也加强对消费者的引导力度。成都市这家餐厅在推广公筷公勺和分餐制上的做法，无疑是值得全国其他地方的餐饮协会、餐饮企业借鉴学习的。

□苑广阔