天气越来越冷了，火锅也热了起来，火锅无疑是冬季里最温暖的表情，涮火锅不仅味道鲜美，而且有暖身功效，成了很多人冬天里的最爱。

据说最早的火锅起源于大约一万年前，那时古人用来煮火锅的器皿是陶制的鼎，把所有的食材通通扔到鼎里，就做出了一大锅美味的“羹”。《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。而到了南北朝，铜鼎的出现，成为了今天看到的火锅雏形。唐朝的时候火锅就已经很盛行，当时火锅又被称为“暖锅”。

如今，火锅的发展可谓日新月异，从形形色色的锅，到无所不能的涮品，火锅种类也变得格外丰富，有荤有素，有海鲜，还有丰富的各种调料，几乎是没有什么不能拿来涮着吃的，有句话叫：“只有你想不到的，没有吃不到的。”再配上风味独特的味碟，火锅的味道让人回味无穷，欲罢不能。

每年冬天，当凛冽的寒风吹过，漫天的雪花飘落时，父亲开始忙前忙后地把火锅摆在桌子的中央，火锅是黄铜的，有一毫米厚，黄灿灿的，下边用的是木炭，火锅里添的是羊肉汤，锅下跳跃着火苗，等火锅里咕嘟嘟翻滚着汤花，浓郁的香气和腾腾的热浪就在屋中弥散开来，让人热血沸腾。

围绕着汤锅的是一盘盘洗净的涮菜，母亲早备好了配上芝麻香油小料，说起菜的花样，那可是荤素搭配、水陆杂陈、五颜六色。除了各种肉类，还有家里常用的菜蔬。我还特别喜欢把香菜切成段，在火锅中涮吃，别有一番新鲜滋味。

下菜也是有讲究的，生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，母亲总是提醒我们，肉食一定要涮熟后再吃。暖暖的屋子，一家人聚在一起，涮着火锅，其乐融融。

火锅在冬日是一种天伦享乐，极尽热闹的食品。又是一年冬天，每次周末回家，便少不了火锅，买菜买肉买海鲜，收拾洗涮一盘盘上桌，不一会儿，大大的圆桌便堆满了各种新鲜的蔬菜肉蛋，等火锅沸腾了，一家人便一起围着火锅开吃，欢声笑语热气腾腾。父母总说：外面的东西再好吃，也不如全家人围坐在一起，在自己家里涮火锅，吃得开心又暖心，“你看，火锅都是圆的，还有团圆之意呢。”

火锅一端，整个寒冬就会沸腾起来。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”能和家人聚在一起，涮着火锅，喝上两口小酒，便是人间的一种极致享受吧。

□张宏宇