生活中常有这样的情况，有的小朋友很爱吃肉，对蔬菜却嗤之以鼻，为此让家长们伤透了脑筋，不吃蔬菜怎么补充维生素啊？有的家长说，水果中也含有维生素，吃水果就好了。这个说法有道理吗？

现象：不爱吃蔬菜 水果来替代

小明从小爱吃肉，无肉不欢，对蔬菜却嗤之以鼻，小明妈妈为此伤透了脑筋。小明妈妈说：“不吃蔬菜怎么补充维生素啊？”小明想了想，说道：“水果也有维生素，我吃水果不就好了。”小明妈妈想了想，似乎觉得有点道理。

日常生活中，很多小朋友喜欢吃肉，却不爱吃蔬菜，为了让孩子摄入足够的维生素，一些家长想出了用孩子接受度较高的水果代替蔬菜的办法。对此，北京市疾控中心专家表示，家长的这种做法并不可取，尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们营养价值不同，是不可以互相取代的。

疾控中心：各有营养价值 不可互相取代

北京市疾控中心近日介绍，“蔬菜水果可以互相替代”这种观点不正确。虽然蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们是两类不同的食物，营养价值各有特点。

营养素种类和含量不同。蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜（特别是深绿色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。

水果不受烹调影响。水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且，水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，所以，蔬菜也不能代替水果。

水果中的糖分更多。有的水果含糖分较多，能使人发胖，还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高，从而引起高脂血症和高胆固醇血症。所以，用水果代替蔬菜，还会产生其他的风险。

因此，蔬菜水果营养价值各有特点，不能互相替代。如果特殊情况时，蔬菜摄入量不够，水果可暂时补充蔬菜摄入的不足。条件允许时，水果和蔬菜都要按照推荐量摄入，不能相互替代。

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这5种水果居然可以当成蔬菜煮

很多人都喜欢吃水果，而且不少水果味道都非常的鲜美。不过，有的水果居然可以当成蔬菜，做成菜，而且味道同样也非常的好。特别是有些水果做成菜以后，别有一番风味。

西瓜皮

应该有不少人是吃过爆炒西瓜皮的，特别是炒成酸辣味的，非常爽口开胃，而且也特别下饭。我们一般会找皮比较厚的西瓜皮来炒，这样才比较好吃。把西瓜外皮的绿色部分切除，然后洗干净切成细条状，爆炒一下味道真的很好。

菠萝

其实应该很多人是吃过菠萝做的菜，比如菠萝炒饭，菠萝荔枝肉。把菠萝放入菜中一起炒，吃起来酸酸甜甜的，真的别有一番风味。

马蹄

马蹄是水生的一种植物，也是一种水果。很多人喜欢生吃马蹄，因为确实很清甜，而且马蹄也比较清凉，可以很好的帮助我们降火。但是，不少人也会把马蹄拿来炖汤，比如马蹄排骨汤，味道非常鲜甜。马蹄放入汤中，不但能够去除排骨的腥味，而且会让整个汤非常的爽口，吃起来带有一股淡淡的清香和甜味。

榴莲壳

可能很多人真的不知道榴莲壳可以做菜。我们一般都是把榴莲壳直接丢弃，因为大家印象中榴莲壳根本就没用。其实，懂得的人会把榴莲壳里面有一块分割两块榴莲肉的那个部分割下来，然后将这个白囊用来炖鸡汤或者炖排骨的，味道非常的好，吃起来很鲜美，还带有一点点榴莲清香。

香蕉

应该来说，香蕉做菜最出名的就是拔丝香蕉了。这是一道甜点，应该很多人都吃过吧。拔丝香蕉吃起来酸酸甜甜的，味道非常不错，而且也不容易腻！

□本报记者 唐诗