几天来，赏个园、登平山堂、游瘦西湖、访史可法纪念馆，又“双博馆”问史、东关街漫步、瓜洲古镇揽胜、大运河三湾湿地风景区观景、宋夹城千亩体育休闲公园闲步，狮子楼、富春大酒店美食，老腿紧捯，五官紧忙，印象好极了！

第一印象是小巧玲珑。“垂柳不断接残芜，雁齿红桥俨画图。也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖”。“燕瘦”的瘦西湖比起“环肥”的杭州西湖，算得上小巧玲珑吧！“如拳不大，金山也肯过江来”的小金山，较之镇江的金山，该是小巧玲珑吧！风情万种的小秦淮河，对照沐六朝烟雨的南京秦淮河，更是小巧玲珑了。

另一个印象是食不厌精。有人说“吃在广州”，又有说“吃在扬州”。我以为，广州之吃，名在品种；扬洲之吃，名在精细。扬州是淮扬菜的故乡，淮扬菜对“食不厌精，脍不厌细”作了最好诠释。大煮干丝，将一块1厘米厚的白色方干先切成厚薄均匀的18片，再横切成细丝，极见刀工。相传乾隆年间由扬州天宁寺文思和尚所创并为乾隆喜爱的文思豆腐，上千缕羽毛般豆腐丝，似沉似浮碗中漂悠，再点缀些许菜丝，软嫩清醇，入口即化。

“早上皮包水，晚上水包皮”是扬州人的津津乐道。早起到茶楼来壶茶、再来笼灌汤包，啜着浓浓的汤汁，是谓“皮包水”。晚上，到洗浴店泡泡澡、修修脚，是谓“水包皮”。灌汤包用料考究，以精粉烫面制皮，选用肋条肉剁馅，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子皮薄肉嫩筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇香浓郁、入口油而不腻。吃汤包也有讲究。有个口诀叫“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，一想，还真这么回事。

这次采风，我有一重要发现：扬州吃喝讲究混合。魁龙珠是用安徽魁针、西湖龙井、扬州珠兰混制而成的茶叶，集龙井之味、珠兰之香、魁针之色，泡上一杯，头道茶珠兰香扑鼻，二道茶龙井味正浓，三道茶魁针色不减。饭菜的混合度也很高。扬州炒饭自不必说。刚说的大煮干丝，切好后用鸡汤煮，辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾仁等。另还有很多两种以上食材做的组合菜，有鸡与甲鱼组合，猪肉与鳝鱼组合……人间食府名不虚传。

还一印象是园林精雕细刻。名字取竹字半边、内含春夏秋冬四景、入选中国四大名园的个园等历史名园无需说，“古城遗迹碧芊芊，芦苇粗壮似高粱”的宋夹城千亩体育休闲公园、垃圾场俏变的“花都汇”以及三湾湿地风景区等154个新建公园也都匠心神韵，另以“逸庐”、“勺池”为代表的近百家“宜养老民居式庭院”更是袖珍到家，数百个天然大氧吧，让扬州绿化率窜到40%，真个“园在城中，城在园中”。

风光精致，吃喝精致，里外上下都精致，活得焉能不精致，扬州，精致透了！

我常想：为什么各地修脚、搓澡这种很多人看来不起眼的技师出自扬州？这次采风，终于从“晚上水包皮”中找到了答案，缘自扬州人生活的精致吧！

精致的园林，平阔的城郭，没有爬山登高，好吃好喝好空气，最适宜老年游。正是：“踏遍江南绝佳处，人生只合扬州居”。旅美州，游欧州，还得春秋下扬州。

□于文岗 文/图