第14版:健康
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这8个错误健身观念 让你健身不成反伤身!
食物防“霉”方法多
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3上一篇  下一篇4 2019年8月3日 放大 缩小 默认        

食物防“霉”方法多

 

夏季阴雨天气多,湿度高,许多食品长出了一层毛毛状物质。为了防止霉菌毒素对人体的伤害,首先要防霉。小编在这里给大家推荐几种防霉的方法。

加热杀菌法:对于大多数霉菌,加热至80℃,持续20分钟即可杀灭;霉菌抗射线能力较弱,可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。但黄曲霉菌毒素耐高温,巴氏消毒(80℃)都不能破坏其毒性。

低氧保藏防霉:霉菌多属于需氧微生物,生长繁殖需要氧气,所以瓶(罐)装食品在灭菌后,充以氮气或二氧化碳,加入脱氧剂,将食物夯实,进行脱气处理或加入油封等,都可以造成缺氧环境,防止大多数霉菌繁殖。例如酱油,在装酱油的瓶子里滴一层熟豆油或麻油,让酱油与空气隔绝,可防止霉菌繁殖生长。

低温防霉:肉类食品,在0℃的低温下,可以保持20天不变;年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内,水温保持在10℃以下,即可防霉变。

虽然防霉变的方法很多,但要消除霉菌毒素的危害是有限的,因此对一些已霉变的食品,不要吝惜,一定要及时扔掉,千万不要持侥幸心理食用,否则会引起食物中毒。

□聂勇

 
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