2019年北京市中职组烹饪专业技术技能大赛即日在劲松职业高中举办。与往届相比，今年的比赛难度明显提高，选手要在一道菜式的制作中综合运用多项烹饪技能才能脱颖而出。

本届比赛吸引了劲松职业高中、门头沟职业学校、经济管理学校、工贸技师学院、丰台区职业教育中心学校、北京外事学校、延庆第一职业学校、昌平职业学校等8所学校的85名选手同场竞技；赛项包括西式烹调、西式面点、中式热菜、中式面点、中式冷菜等5项。另有多所外省职校40多名师生观摩。

随着人们对饮食要求的逐步提高，简单的口味已经不能满足消费者对菜肴的要求，菜品设计、盘饰技巧、器皿使用都成为食客选择的重要内容。大赛监理、劲松职高西餐烹饪专业副主任王跃辉介绍，本届比赛在难度上有明显提升，选手只有懂得技能的综合运用才能获得评委的青睐。“比如西餐项目做三文鱼，你只会煎制或卷制是不够的，最好煎炸蒸等手段同时组合。成品不仅色香味俱全，还要体现出菜肴背后蕴含的历史文化，这才是能获得大奖的佳作。”

41位来自行业、企业、高校的专家、名师担任裁判，围绕操作规范、原料保存、食用价值、造型、营养卫生等多方面展开评判。最终劲松职高的选手夺得3个赛项一等奖的第一名，昌平职业学校夺得两个第一名。

□本报记者 任洁 文/摄