买鸡蛋很多人习惯买散装，便宜、新鲜。可往往忽视的是，散装鸡蛋并不干净。

北京农学院食品科学与工程学院曾经对市场上常见的7种鸡蛋蛋壳表面菌落总数进行过测定，发现散装柴鸡蛋蛋壳菌落总数“多不可计”。那么，如此“脏”的散装鸡蛋，买回来该如何储存呢？

能放冰箱别放室温

鸡蛋里面含有大量的不饱和脂肪，很容易被空气中的氧气氧化变质。由于鸡蛋壳表面有气孔，还是会有氧气慢慢进入到鸡蛋之中，让鸡蛋发生氧化变质，所以鸡蛋也是有保质期的，吃的越新鲜越好！

研究表明，冷藏（4℃）条件下，鸡蛋的最佳食用期约6周；常温条件下，鸡蛋最佳食用期约2周。家里买回来的鸡蛋，一定要在最佳食用期内吃完！

别直接放冰箱

虽然鸡蛋放冰箱可以延长保质期，但是它必须和其它的食物分开——特别是和直接入口的食物分开储存。

因为鸡蛋其实是所有食物里最“脏”的一种食物，表面有无数的细菌，如果和入口的食物放在一起，很容易因为细菌污染而发生食品安全问题。

所以正确的做法应该是：把鸡蛋放在单独的盒子里，放在冰箱的下层保存。这样既能减少与空气的接触，又能避免污染其它食物。

（李冉）