本报讯（记者 周美玉） 22日，北京市市场监管局约谈部分北京市连锁餐饮服务单位负责人，要求连锁餐饮服务单位全面排查食品安全风险隐患，对自查不到位以及严重违法行为采取“零容忍”态度，发现一起，处罚一起。

近期，“外婆家”“西贝”“晚枫亭”等餐饮服务单位被曝光食品安全事件，如后厨环境卫生差、餐饮具清洗消毒不符合要求等。市市场监管局认为，上述事件是相关企业未充分履行食品安全主体责任，暴露出餐饮服务单位经营管理不到位的问题。

市市场监管局要求连锁餐饮服务单位设立专门的食品安全管理机构或个人，建立健全并落实各项食品安全管理制度；落实从业人员健康体检和每日晨检制度，定期组织员工开展食品安全法律法规和操作规范培训；各门店从经营场所、后厨环境、设施设备运转、食品原材料进货查验和贮存、人员操作、清洗消毒等方面深入开展食品安全隐患自查，全面排查风险隐患。