春节临近，许多“老字号”年夜饭预订已经供不应求，东城区食药监局启动“放心年夜饭”专项行动，对辖区内的餐饮单位、职工食堂和工地食堂等进行了食品安全检查。

东城区共有134家大中型餐饮企业承接年夜饭，预订桌数3079桌，约2.6万人就餐,较去年增加44%，这些企业均实现“阳光餐饮”，获评品质餐饮示范店称号。截至目前，共检查餐饮经营单位1338户次，职工食堂和工地食堂142户次，专项抽检59件，快检118例，未发现不合格情况。同时，对一些餐饮单位凉菜间、待加工食品区存在生熟食品混放现象等问题，要求其立即整改到位。

昨天下午，东城区食药监局执法人员来到崇文门地区，对年夜饭已经订满的眉州东坡酒楼进行检查，重点检查“阳光餐饮”工程落实情况，并从食品加工操作流程及环境卫生、从业人员个人卫生及健康状况、餐饮具清洗消毒、食品留样等方面规范管理，重点要求餐饮单位严把源头关，确保年夜饭原材料安全、可追溯。执法人员利用快速检测设备，对餐具的清洁情况进行检测，未发现不合格情况。同时，走进后厨，对食用油的酸价和过氧化值是否合格进行了检测，检测结果均合格。

“今年，很多餐饮单位增加了年夜饭外送服务，我们在线下检查的同时，遵循线上线下一致原则，严查网络订餐超范围经营、证照不符等违法违规行为。并对餐饮单位加强培训，要求提供一次性聚餐人员100人以上的餐饮单位，严格执行留样制度，每份样品不少于125克，并冷藏保存至少48小时。”东城区食药局餐饮科科长吕熠说。

□本报记者 唐诗