很多人去商超购物，被某种商品吸引的第一要素就是外包装，那些花花绿绿的图片，似是而非的名称，总能成功引起人们的购买欲望。可这些食品到底是不是健康食品，有没有营养价值，你了解吗？西城区食品药品监督管理局相关负责人表示，通过食品标签内容，就可以了解食品属性、特性，可以说，食品安全的第一步从读懂食品标签开始。

是牛奶还是乳饮料 看产品类型

现在，市面上跟牛奶相关的饮品非常多。为了迎合消费者的喜好，还有很多口味，比如巧克力味、抹茶味、草莓味等。但如此一来，就很难分辨这些产品究竟是调制乳还是乳饮料了。

调制乳和乳饮料虽然名字里都有一个“乳”字，可实际上它们的含乳量却差别很大。有人调侃说，调制乳是在乳中加水，而乳饮料是在水中加乳。虽然这种说法不严谨，但确实指出了调制乳和乳饮料最大的差别，那就是含乳量不同。而这些在标签的不同位置都有所体现。

首先，可以看标签的“产品类型”，根据国家规定，这里必须要标示出反映食品真实属性的专用名称。即便一款产品的宣传名字再花哨、包装再俊俏，这里也必须标明自己的“真实身份”到底是调制乳还是乳饮料。其次，可以看标签的“配料表”。食品原料都是从高到低排列的，所以，如果是调制乳，配料表的第一项应该是“乳”。而如果排在第一位的是“水”，那就是乳饮料了。

最后，可以看标签的“营养成分表”。根据国家规定，调制乳的蛋白质含量要求是≥2.3g/100g，乳饮料的蛋白质含量要求仅为≥1.0g/100g，所以看一看就一目了然了。

食用油脂肪酸组成不同 最好换着吃

目前，市场上食用油的种类非常丰富，价格也千差万别，但是从营养标签上看，好像又差不多。其实，不同种类的食用油主要是脂肪酸组成不同。

脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。其中不饱和脂肪酸又包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

大多数的动物油都含有较高比例的饱和脂肪酸，吃得过多，会造成血液中胆固醇含量升高，容易引发心脑血管疾病。在细胞的新陈代谢中，不饱和脂肪酸产生的能量比饱和脂肪酸少。多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸，是人体必需脂肪酸，但是需要保持一定的黄金比例。单不饱和脂肪酸对人体的心、脑、肺、血管都有益，可以预防心脑血管疾病，还可以降低饱和脂肪酸和坏胆固醇的含量。

根据相关资料显示，花生油中单不饱和脂肪酸占45.1%，多不饱和脂肪酸占41.3%；大豆油中单不饱和脂肪酸占31%，多不饱和脂肪酸占54.9%；葵花籽油中单不饱和脂肪酸占21.5%，多不饱和脂肪酸占54.9%。

因为不同食用油的脂肪酸组成、营养特点、稳定性、风味都不同，所以很多专家都建议，食用油要换着吃。此外，还可以选择调和油。

调和油是指两种或两种以上成品油按一定工艺、比例调配制成的食用油，不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一植物油，还含有更为丰富多样的营养成分，风味也更好，更适合熘、炒、煎、炸等日常烹调使用。

面粉添加不同营养素 可根据需求选择

说到面粉，可是我们北方居民最为熟悉的主食原料了，无论是做包子、饺子，还是面条、馒头，都缺不了它。面粉是由小麦磨成的粉状物，所以也叫小麦粉。食品标签的配料表里第一项一般都是小麦或者小麦粉。

我们在市场上选购面粉的时候，经常会看到有的面粉号称是“营养强化小麦粉”，那么营养可以额外添加吗？面粉主要为我们提供碳水化合物和蛋白质等，但因为其天然缺乏某些维生素和矿物质，所以我国允许在其中添加某些营养素来弥补这一不足，比如：碳酸钙、烟酸、氧化锌等，以提升其营养价值。

按照我国相关标准的要求，添加了营养强化剂的面粉，在标签的营养成分表中，除了要标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠五种核心营养素外，还需要标注强化以后营养素在产品中的含量。在面粉中有针对性地添加国家批准的特定营养强化剂，可以增加其微量营养素含量，但需要了解的是，无论怎么添加，都应该遵循平衡膳食的原则。而消费者，也应该根据需求，来选择是否购买这些添加了营养素的面粉。

大米营养价值和“绿色”“无公害” 无关

很多大米会在包装上印上“无公害”“绿色”“有机”的字样和标识，这会给很多消费者一个感觉，那就是跟普通大米相比，拥有了这些认证的大米，更好，也更有营养。那到底是不是这样呢？

其实，“绿色食品”是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。“无公害农产品”是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品生产过程中允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。

相比之下，“有机食品”的认证要更加严苛，因为在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。此外，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。

“无公害”大米、“绿色”大米、“有机”大米，可以被看做是更加安全的食品，但是与营养价值并无关系，这些从食品标签的对比里也能看出一二。

□本报记者 陈曦