抗衰老的话题近些年成了热门话题。可是你知道吗？日常的饮食中不少东西就有助于延缓衰老。

研究发现，蘑菇可对抗衰老及与衰老相关的疾病，因蘑菇富含抗氧化特性成分——麦角硫因和谷胱甘肽。麦角硫因和谷胱甘肽在防止神经退行性疾病方面也有一定的作用，在饮食习惯中含麦角硫因更多的国家法国和意大利，神经退行性疾病的发生率更低；而饮食习惯中含有麦角硫因较低的美国，帕金森症和阿尔兹海默症的发病概率更高。

不同的蘑菇中，这两种物质成分的含量差别较大，其中牛肝菌、白色双孢蘑菇含量比大部分其他食物高，且这两种成分非常稳定，烹饪对其没有显著影响。

想保持年轻漂亮的女性，不妨在饮食中增加蘑菇的摄入量，蘑菇既美味还有助于保持年轻态。（耀文）