嘴破、口角炎：缺乏维生素B2

嘴部周围出现裂缝或发炎破洞情形时，是由于体内缺乏能帮助修复组织伤口的维生素B2。此外，维生素B2对皮肤和头发生成、健康也扮演重要角色。它无法在体内自行储存，因此需从食物或营养补充品来补充。

来源补充：每天喝250毫升牛奶就能帮助补充，植物性食物如香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等也含丰富维生素B2。

食之无味、味觉减弱：缺乏锌元素

人体缺乏锌元素免疫力会降低、食欲不振、生长减缓、掉发、味觉功能退化等。因此如果发现常常吃东西觉得没味道，又有伤口好得慢等症状时，就要小心可能是体内缺乏锌的征兆。

来源补充：牛肉、羊肉等红肉中有丰富的锌，例如每周吃一次牛排，就能摄取足够的锌。

胃部不适：缺乏维生素A

维生素A不但是保护眼睛的重要元素，也能帮助在呼吸道和肠胃中自然形成一层保护膜，防止细菌或有害物质直接侵害身体。因此维生素A不足，除了对眼睛不好，也会侵害呼吸道与胃肠。

来源补充：每天吃点胡萝卜、或是每周吃1~2次动物肝脏都是补充维生素A的方法。

易怒、暴躁：缺乏铁质

缺铁不但会贫血，还有可能让你变情绪化、容易发脾气。铁是帮助体内制造红血球细胞的重要元素。对于每月要经历失血的女性来说，铁质更为重要，否则容易有精神不佳、心情易低落沮丧等症状。

来源补充：红肉、鸡蛋、坚果、深绿色蔬菜都是富含铁质的食物，并记得多补充维生素C以促进铁的吸收利用。

脚踝浮肿：缺乏钾

钾是调节体内血液和体液的酸碱平衡、维持体内水分平衡与渗透压稳定的重要元素。长期缺钾，会导致心律不整、神经传导不正常的症状。像大量运动后由于水分流失过多，钾离子流失就容易抽筋。长时间则会发现身体变得浮肿，特别在脚踝处较明显。

来源补充：运动完吃香蕉补充高量钾，可以防止抽筋，每天吃定量的蔬菜水果也能补充钾。

全身疼痛：缺乏维生素D

晒太阳不足、或维生素D缺乏的人，就容易引起慢性疼痛。加上维生素D是人体无法自行合成的营养素，补充更为重要。维生素D也是促进骨骼生长、牙齿健全的重要物质。

来源补充：每周吃2份油性鱼类如鲑鱼、沙丁鱼等，再加上适时晒点日光才能保证体内有充足维生素D。

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不同人群如何补充维生素、矿物质

北京朝阳医院急诊科硕士研究生杨悦介绍，对于大多数人而言，每天的正常饮食几乎可以满足机体对于维生素和矿物质的需求，因此并不是所有人都需要额外补充维生素或者矿物质的药物制剂，而是应根据机体不同发育阶段的需求有所补充。

妊娠女性 叶酸对于胎儿神经系统的发育具有重要作用，补充叶酸可预防神经管畸形。因此，对于女性在妊娠之前以及妊娠早期都应补充叶酸，每天0.4~0.8g。另外，在妊娠期对于钙、铁、维生素D、维生素E也可做适当补充，但是用药之前要咨询医生，根据个体情况，调整用药。

婴儿和儿童 维生素D对于钙、磷的吸收以及骨质矿化具有重要作用，营养性维生素D缺乏是导致佝偻病的最主要原因。首先围生期孕母应多进行户外活动，食用富含钙、磷、维生素D及其他营养素的食物。而在婴幼儿期预防的关键在于日光浴与适量维生素D补充。

另外，由于婴儿4月龄后从母体获得的铁逐渐耗尽，加上此期生长发育迅速，造血活跃，对铁的需求也会有所增加，应进行适量补充。

中老年人 维生素B12参与DNA的合成，叶酸或者维生素B12缺乏容易导致巨幼细胞性贫血。50岁以上的中老年人对于食物中维生素B12的吸收利用减低，不能满足机体的需求。因此，需要额外补充，建议每天为2.4ug。

另外，随着年龄增长，骨质疏松的发生率也越来越高。因此，对于50岁以上的中老年人应适当补充维生素D和钙剂。

□本报记者 唐诗