劳动午报数字报

维生素的拉丁文为Vitamin，音译为“维他命”，有很多人都曾经吃过或者正在吃维生素制剂。那么，我们真的了解维生素吗？北京朝阳医院药事部药师王诗卉介绍，维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。

脂溶性维生素有哪些？

根据维生素的化学性质，可分为脂溶性和水溶性两类，根据发现顺序用英文字母命名。脂溶性维生素有哪些呢？

维生素A：主要包括从海洋鱼类鱼肝油中分离得到的视黄醇，现在命名为维生素A1，即一般所指的维生素A；以及从淡水鱼肝中分离得到的维生素A2(3-脱氢视黄醇)。另外，存在于植物体内的胡萝卜素、玉米黄素，被称为维生素A原，在人体内可在相关酶的作用下转化为维生素A。

维生素D：是一类抗佝偻病维生素的总称。其中最重要的是维生素D2(麦角骨化醇)和维生素D3(胆骨化醇)。维生素D常与维生素A共存于鱼肝油中，此外蛋黄、奶油、猪肝等食物中也含有维生素D。适当的日光浴足以满足人体对维生素D的需要。

维生素E：是一类与生殖功能有关的维生素，亦称生育酚。维生素E能减少体内组织中的氧消耗，有利于机体在低氧状态下的耐受性。对肝脏中血红素的生成有促进作用，另外维生素E具有抗氧化作用，阻止不饱和脂肪酸的过氧化反应，减少过氧化酯的生成，也有对生物膜的保护、稳定及调控作用，其综合为抗衰老作用。但长期大剂量应用会有潜在毒性，对身体不仅无益，而且可能有害。

维生素K：维生素K是四种凝血蛋白在肝内合成必不可少的物质，维生素K控制血液凝结。食物主要来源于绿叶蔬菜，其他来源于鱼、鱼卵、肝、蛋黄、奶油、黄油、干酪、肉类、奶、水果、坚果、谷物等。

水溶性维生素有哪些？

那么，水溶性维生素又有哪些呢？

维生素B族：有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。维生素B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。维生素B1：硫胺素；维生素B2：核黄素（构成FMN、FAD）；维生素B3：烟酸、维生素PP（构成NAD、NADP）；维生素B5：泛酸（遍多酸）、烟碱酸、尼古丁酸；维生素B6：吡哆醇类，包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺；维生素B7：生物素（维生素H）；维生素B9：蝶酰谷氨酸、叶酸、维生素M、叶精；维生素B12：钴胺素、氰钴胺、辅酶B12。

维生素C：维生素C的主要作用是抗氧化，与维生素A、维生素E合称为抗氧化三剑客。其次，还可以提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，维生素C还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少色斑，使皮肤白皙。富含维生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等。

缺乏维生素的表现是什么？

王诗卉还介绍了缺乏维生素的表现以及如何预防。

维生素A：眼睛干燥畏光多泪、视觉模糊、皮肤干粗者，应多服用胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等；常看电视者与心血管疾病患者也宜多食用。

维生素B1：手脚发麻、气色不佳、消化不良，长期酗酒也会导致维生素B1缺乏。患有多发性神经炎和脚气病者，应多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品。

维生素B2：患口角炎、舌炎、阴囊炎者，应补充面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等食品。

维生素B3：失眠、口臭、无原因的头痛、精神倦怠者，应补充维生素B3片剂。

维生素B5：易患皮炎、腹泻、神经炎者，应多服牛奶、鸡蛋和新鲜蔬菜。

维生素B6：肌肉痉挛、外伤不愈合、妊娠过度恶心呕吐者，应补充维生素B6片剂。

维生素B12：食欲不振、记忆力不佳、精神不集中、毛发稀黄、皮肤苍白者，应多服动物肝脏、酵母。

维生素C：易鼻衄、牙龈肿痛、口干舌燥、容易感冒、伤口不易愈合者，应多食用萝卜、豆芽、桔子、山楂等各种蔬菜水果。

维生素D：头部多汗，儿童易患佝偻病，成人骨质软化者，应多晒太阳，服用鱼肝油。

维生素E：四肢乏力，易出汗、皮肤干燥、头发分叉、精神紧张及痛经者，应多食各种绿叶蔬菜、植物油。

维生素K：出血难止、血液难凝者，应多食用蔬菜、鱼肉。

维生素M(叶酸)：妊娠期巨幼细胞贫血，婴儿营养性大细胞性贫血，脑神经受损者，应补充维生素M片剂、绿叶蔬菜、动物肝肾等。

最后要跟大家说明，对于患有特定疾病的人来说，维生素确实可以帮助治疗疾病。但是对于健康人来说，服用维生素补充剂收效甚微，且一旦服用过量，还可能导致维生素中毒，注意过犹不及。