1991年，一毕业就进入北京古船食品有限公司（以下简称“古船食品公司”）工作的赵凤奇，在这27年间经历了企业不断发展壮大、成长、成熟的艰苦历程，在他的见证和参与下，企业设备工艺的不断更新，产品种类从最初的三四种到如今的80多种面粉，而他个人也从一名普通的技术人员成长为今天的高级工程师。

说起刚到古船食品公司工作的时候，赵凤奇回忆说，当时正值现在的古船食品公司制造一部厂区土建施工和设备安装阶段，“到处都在施工，根本没有粮食和面粉的影子。”于是，初来乍到的赵凤奇全程参与了车间设备安装、调试、试生产等全部过程。“当时的生产设备都是从国外引进的先进设备，安装和调试对我们来说本就困难，外国专家更有心‘留一手’。”但这对赵凤奇来说都是小事，他坚信一切困难都抵不住刻苦的钻研和琢磨。

赵凤奇刻苦学习相关专业知识，利用一切可利用的时间研究工艺技术，最终不但掌握了当时先进设备的安装调试技术，更在随后的20多年时间中，不断对设备工艺进行升级和改造。如今，古船食品公司的所有面粉加工生产线均是由企业技术团队自主完善和调整设备工艺，在各类小改小革中稳步提升产品质量和出粉率。赵凤奇告诉记者，“20多年前，每百斤小麦可以产出60斤左右的富强粉，而如今，新的工艺设备设备下，百斤小麦所产出的富强粉平均可达70斤以上。”

“设备工艺的不断提升，是为了满足产品细分的需要，而产品细分则要追溯到市场和消费者需求。”赵凤奇告诉记者，在改革开放的几十年间，市场在引导着企业不断更新工艺技术，不断满足消费者的实际需求。

就拿产品细分来说，上世纪90年代初，市场上普遍销售的面粉种类无非是“富强粉”“京白粉”“标准粉”等，古船食品公司建厂初期的生产线也最多之中产出两种通用粉，而随着设备的更新，加工工艺和生产技术的提升，如今古船食品公司的每条生产线都可生产3到5种不同品质要求的面粉。更神奇的是，他们可以准确提取每粒原粮的指定部位，科学配比成理想的面粉品质要求。赵凤奇告诉记者，“这当然基于大量的适应性实验基础上，让每粒原粮发挥其最科学的作用，不同部位提取研磨的面粉将适用于不同食品加工的需求。”

产品细分背后是赵凤奇和他的生产研发团队不断创新和进取的结果，所以消费者才能在市场上买到古船品牌下用于不同烹饪方式的“饺子粉”“面包粉”“油条粉”等等。而像稻香村、全聚德、庆丰包子等企业也在古船食品公司找到了更适合自己产品的个性化面粉。

“产品种类的愈加丰富是消费者可以看到的变迁，而消费者看不到的，是企业在生产管理上的不断完善和规范，是确保食品安全和生产安全过程中我们付出了努力和艰辛。”赵凤奇告诉记者，在产品结构和工艺调整的相辅相成下，近年来，古船食品公司不断推出各类管理规范，以适应和满足新形势下的生产需求，为严格落实这些规范，古船食品公司推出从上到下的检查制度，专门抽调三个部门的工作人员对所有生产基地进行每周一次的例行检查，做到有总结有问责，发现问题及时解决问题。赵凤奇向记者展示他手机里的“生产安全微信群”，每天都会更新检查动态，确保安全问题在生产一线“无死角”。

作为见证了古船品牌从无到有，到如今古船食品公司成长为北京面粉商超零售市场占有率第一的龙头企业，赵凤奇感慨颇多，他与企业共同经历了成长和蜕变，也在大踏步前行中，感受市场的号召与风云变幻。“我们自主研发的产品也在进行优胜劣汰，有些不适应市场需求的产品也在不断地更新换代。”赵凤奇说，不管是产品种类和质量，还是管理制度和理念，都必须经受着市场的检验。改革开放给我们这代“古船人”带来了前所未有的挑战，但也给予了我们千载难逢发展机遇。“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”，古船食品公司将在供给侧改革的大潮中勇立潮头，扬帆起航。

□本报记者 王路曼