夏季一到，爱美的小仙女们又开始疯狂美白了。一时间，美白丸、美白霜、美白面膜统统上场。其实，在水果界也有不少味美、颜值高，又能让人变白的水果。其中，广受喜爱的就是樱桃。说起樱桃，它可是含铁量的“扛把子”。铁是血液中血红素的重要成分，多吃樱桃可以让人血液充足，肌肤白里透红。而现在正是樱桃大面积成熟的季节，樱桃都有哪些品种、如何挑选和储藏？今天，我们就请来了首农食品集团长阳农场绿色生态园副经理聂伯乐给大家介绍。

“软萌甜妹子”正当红

“樱桃中，最早上市的一般是早大果。目前，市面上正当季的是红灯、黄蜜和美早。”聂伯乐介绍说，早大果因为成熟早、果个大而得名，为乌克兰系列品种。果实宽心脏形，单果重10.5g，最大重18.2g。果面紫红色，完熟后变为紫黑色，果肉深红色，肉质硬脆，耐储运。多汁，果汁为深红色，风味极佳，品质上等。这个品种5月中下旬成熟。目前，采摘园里一般都已经没有了。

很多市民都比较熟悉的红灯，是大连市农业科学研究所于1963年以那翁、黄玉杂交育成。目前，在辽宁大连以及山东各地均有栽培。红灯是肾脏形状，个大饱满、色泽艳丽、果肉肥厚，果柄比较短，口味酸甜。

黄蜜在樱桃中属于“特别的存在”。一般单果重10g左右，果皮薄而软，易剥离，乳黄色，成熟时为深黄色，向阳面着鲜红色晕，果皮黄中带红，光泽如水晶般晶莹剔透，所以也有人叫它“黄灯”“水晶”。但它果皮较薄，不耐运输，所以，黄蜜确实是“软萌甜妹子”。

美早，果实大，平均单果重9g左右，充分成熟时为紫色，有光泽，鲜艳美观。美早的果实肉质脆而不软、肥厚多汁，风味酸甜可口。因为果实宽心脏形，大小也比较整齐，美早可谓“表白利器”。

“樱桃的成熟上市期比较集中，一般就是5、6月份。其中先锋就属于稍微晚一点成熟的品种。”聂伯乐介绍说，先锋，属于加拿大品种，均果重7g，大果10.5g，果实球形至肾脏形状。果皮浓红色，光泽艳丽。果肉玫瑰红色，肉质脆硬、肥厚多汁、酸甜适中、糖度高。果皮厚而韧，很少有裂果。

果中裂口多因发育畸形

很多市民反映，在市场上购买的樱桃，果子中间有的会有裂口，有的会附带一个小的没有长好的樱桃。市民怀疑，这是不是跟不当使用农药有关系。

聂伯乐介绍说，这是因为樱桃在花芽分化期间受到温度、湿度的影响，导致形成了双柱头。如果双柱头有一个未发育，或者发育不完全，就会导致果品畸形，在另外一个樱桃上形成小裂口或者未长好的樱桃。如果两个都长好，就形成了双果。另外。有的品种，也容易出现这种双柱头情况，比如黄蜜、红灯。但是像友谊、胜利、美早这种单果比较重的品种，就很少看到双柱头。

“我想重点提醒的是，如果樱桃太酸或者有苦涩的味道，有可能是跟品种有关系，还有可能就是种植方法的问题了，施用过度的化肥对樱桃的口感影响很大，虽然能增产很多，但是跟施用天然有机肥种出的樱桃，口感是没法比的。”聂伯乐说。

采摘储存樱桃有窍门

“俗话说，‘樱桃好吃树难栽’。种樱桃水大不行，水小也不行，要见干见湿，不能缺肥，尤其是不能用化肥，化肥施多了果品口感不好。有人觉得，果树受虫害影响大，其实，农业生产主要受天气影响比较严重。”聂伯乐解释说，“比如今年开花的时候就正好赶上北京下大雪。而冻害，就会造成樱桃减产。”

北京樱桃减产了，会不会影响今年樱桃的价格呢？聂伯乐笑说，这个市民不用担心，因为北京市场上的樱桃主要来源于山东、大连。而很多采摘园的价格，最近两年也是一样的。

很多到樱桃园采摘的市民，一下看到那么多颜色靓丽，果香诱人的樱桃都会很激动，但是却不知道如何下手。而已经下手的，有拽着樱桃直接撸的，有伸着指甲开掐的，还有有备而来，拿剪刀剪果柄中部的，这些采摘方式，往往是还没摘多少，胳膊酸了，手也累了。其实，采摘樱桃也是有窍门的，想要摘下来的樱桃漂亮，而且效率高，一定要记住正确的方法。

首先，一只手扶住采摘的树枝，另一只手捏住樱桃果柄的根茎，往生长的反方向轻折，这样采摘，既避免损伤果树，而且摘下来的樱桃还留有果柄，易于储存。

关于如何挑选樱桃，聂伯乐表示，如果喜欢吃较甜的樱桃，建议选择颜色红中泛紫的樱桃，这样的樱桃已经熟透了，采摘回家，可以放进冰箱冷藏，吃的时候特别甜。如果喜欢吃甜中带酸的樱桃，可以选择红的比较鲜艳的即可。同时，如果想将樱桃多储存一段时间，购买或者采摘的时候，一定要留着樱桃尾部的果柄，也就是把儿。没有把儿的樱桃特别不容易保存，而且底部容易坏掉。另外，就是要注意，樱桃要随吃随洗，不吃不洗。

□本报记者 陈曦